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香煎秋刀鱼香煎秋刀鱼怎么做秋刀鱼的其他做

2019-09-13 00:34:19来源:励志吧0次阅读

  大众消费者的刻板印象中,秋刀鱼无非是烤着吃。不过,其实香煎的秋刀鱼更加诱人食欲。新鲜的秋刀鱼鱼肉非常细嫩,煎过之后的秋刀鱼鱼皮香脆而鱼肉香甜,别有一番风味。下面,做菜百科就来说说香煎秋刀鱼怎么做吧!

  香煎秋刀鱼怎么做

  大众消费者的刻板印象中,秋刀鱼无非是烤着吃。不过,其实香煎的秋刀鱼更加诱人食欲。新鲜的秋刀鱼鱼肉非常细嫩,煎过之后的秋刀鱼鱼皮香脆而鱼肉香甜,别有一番风味。下面,做菜百科就来说说香煎秋刀鱼怎么做吧!

  首先说说煎秋刀鱼的技巧。其实煎秋刀鱼和煎其它鱼的区别不大,用清水冲洗一下秋刀鱼,再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分,就可以准备煎鱼了。

  煎鱼之前,在锅中倒入适量油,将油加热之后放入秋刀鱼,用少量油及文火两面煎熟即可。

  煎秋刀鱼是秋刀鱼最美味的做法之一,用少量的调料能最大程度的保留秋刀鱼本身的味道。

  另外,吃货们在煎鱼时记得一定要耐心,等到鱼可以翻身的时候再翻,千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身,否则鱼肉会散掉的。

  下面我们再来看看香煎秋刀鱼的制作步骤:

  食材准备:秋刀鱼、孜然粉、黑胡椒粉、葱姜粉、盐

  制作步骤:

  1、将孜然粉等所有调料都混合在一起拌匀备用;

  2、将秋刀鱼去内脏,洗净晾干;

  3、秋刀鱼去头,并在秋刀鱼身体上划斜刀口,以便入味;

  4、把混合好的调料均匀地抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摩鱼身,方便其更好地入味;

  5、将抹好调料的秋刀鱼放一边,腌上4-5个小时左右;

  6、锅中热油,油烧热后转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅。

  怎么样?香煎秋刀鱼不难学吧?

  秋刀鱼的其他做法

  秋刀鱼的做法有很多种,香煎秋刀鱼、盐烤秋刀鱼、红烧秋刀鱼……而无论是哪一种做法做出来的秋刀鱼,味道都特别诱人。下面,做菜百科将介绍除了香煎秋刀鱼以外的两种秋刀鱼的做法。

  一、烤秋刀鱼的做法

  食材准备:秋刀鱼、食盐、调和油、生菜、辣椒粉

  制作步骤:

  1、将秋刀鱼收拾干净后,洗净、沥水;

  2、用刀在鱼身上划口子,并放上适量的料酒;

  3、在鱼身上加油,抹匀;

  4、将鱼放在烤架上,抹上孜然粉、辣椒粉;

  5、将鱼用180度的火烤10分钟后翻面,再烤8分钟即可。

  二、红烧秋刀鱼的做法

  食材准备:秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

  制作步骤:

  1、将秋刀鱼去内脏洗净,切断后沥干水分;

  2、在秋刀鱼上加入2勺盐以及少许白酒抓匀,腌10分钟左右;

  3、把葱花、姜片、蒜片准备好;

  4、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用;

  5、锅中热油,将鱼段放入油中煎一下;

  6、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香,再加入调好的料汁以及一小碗水,盖上锅盖大火烧开;

  6、烧开后转中火炖煮15分左右,待汤汁收得差不多时,关火出锅上香菜即可。

  以上的做法操作起来也不难,喜欢吃的赶紧学起来吧!

  秋刀鱼怎么处理

  秋刀鱼怎么处理?这是很多人的疑问。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的内脏,认为这样才是原滋原味的秋刀鱼,但也有些人因为受不了其苦味而不喜欢吃秋刀鱼的肚内肠。这种情况下,秋刀鱼要怎么处理好呢?下面,做菜百科将为您解答。

  1、如果接受得了秋刀鱼的苦味,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。

  2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:

  ①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;

  ②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;

  ③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。

  3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

  现在你知道秋刀鱼怎么处理了吧?

  秋刀鱼的营养价值及功效

  一般人可能都会认为,秋刀鱼就是一种普通的鱼,没有什么营养价值,但其实秋刀鱼的营养价值很高,食用秋刀鱼对人体是有一定的好处的。我们可以一起来了解一下秋刀鱼的营养价值及功效。

  一、秋刀鱼的营养价值:

  1、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

  2、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血,又有防止衰老的功效,患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

  3、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果。

  二、秋刀鱼的功效

  1、抑制高血压、促进脑部发育

  秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育,这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外,DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

  2、防衰老

  秋刀鱼有抗衰老的功效,主要得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道,维生素E能有效减缓细胞衰老,能减少皱纹,而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果显而易见。

  3、滋补

  秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,正所谓“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。这一句俗语,足以证明秋刀鱼的滋补功效。

  以上就是秋刀鱼的营养价值及功效啦!

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