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购物中心轻餐饮受热捧打造餐饮业态的黄金比

2019-10-09 14:48:23来源:励志吧0次阅读

购物中心轻餐饮受热捧 打造餐饮业态的“黄金比例”_中心

购物中心体验式消费功能日益突出,餐饮(专题阅读)娱乐的比例越来越大,知名的餐饮品牌已成为今后商业项目招商重点。

以往购物、餐饮、娱乐 52:18:30 的业态经营 黄金比例 正在被打破,取而代之的是购物、餐饮、休闲1:1:1联袂主演的消费模式。而餐饮业态细分以及业态组合趋势也在面临调整,主要归纳为 三减少,三增加 ,即高端餐饮比重减少,主题休闲餐饮比重增加;高楼层餐饮比重减少,各楼层穿插的餐饮比重增加;大店面餐饮比重减少,小店面餐饮比重增加。

一、购物中心轻餐饮受热捧,高端餐饮遇冷

餐饮系列产品类型众多,通过对全国100个以 体验式消费 为业态组合定位模式的购物中心进行统计,有约20000个商铺,而餐饮商铺共计3600家,占购物中心商铺总数的18%。

随着消费习惯的升级,购物中心的餐饮业态也正在向主题化、娱乐化的体验型方面发展。除去饮品之外,最受欢迎的正餐前三强分别是中式快餐,日韩泰料理以及火锅焖锅。

而以往热门的高端餐饮的市场占比本年度落后于火锅焖锅,仅列第四位。近两年,购物中心对于高端餐饮的争抢热度降到最低点,一方面由于高端餐饮经营业绩差,对租金贡献值低(2014年上半年,高端餐饮企业营业收入平均下降幅度超过50%,甚至严重的出现被迫关店)。

另一方面,因为高端餐饮进入购物中心的物业要求高,经营面积大,并需要单独的交通组织。这对于购物中心的工程设计要求较高,而且增加了购物中心后期业态调整难度。这些因素叠加一起,都让购物中心 想说爱你不容易 。

然而与大型高端餐饮现状不同的是韩式餐饮。都市白领作为购物中心的主要消费群体,其生活和生存压力一直不减,但内心深处却仍然有着强烈的关于信仰、精神的自我解放的需求,因此,很多装修精美、情调小资、服务细致周到而且价位合理的餐厅受到都市白领追捧,配合着清新亲和的韩剧,韩式餐饮无疑这方面走在了中国大多数高端餐饮餐厅前面。

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