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什么坚果不能吃?吃坚果有哪些禁忌?[图]

2019-10-08 21:33:25来源:励志吧0次阅读

坚果是生活中很常见多的零食食物,其营养价值很高,不同的种类带来的好处也是有差异的,但是吃坚果也有许多要注意的地方,那么什么坚果不能吃?吃坚果有哪些禁忌?不能吃的坚果食物有很多,下面就来详细了解吃坚果的禁忌事项吧。

1、不能吃的坚果

1.有哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”,产生刺喉的辛辣味。坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等威胁身体健康;如果食用量大,轻者引起腹泻,严重还可能造成肝脏疾病。

坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中。相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

2.霉变的

很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒的黄曲霉毒素,会导致人发烧、呕吐,损害肝脏、致癌,甚至危及生命。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。

3.炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们。但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。因此,炒焦的坚果不宜食用。

4.被石蜡美容过的

加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软。有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。

如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡。

5.口味太重的

首先口味越重,食盐添加往往越多。其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处。最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

6.灰尘散落的

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。

2、食用坚果的禁忌

注意1:腹泻时少吃坚果。

注意2:上火时少吃烤制坚果。

注意3:睡前不吃坚果,会增加消化系统负担,影响睡眠。

注意4:每天别超过一小把,热量较大、脂肪含量较高。

注意5:3岁以下尽量不吃坚果。

注意6:尽量选择原味、清炒的坚果,以防商家以次充好,用调味掩盖次品。

注意7:没吃过的坚果先少量吃,避免过敏。

注意8:最好密封保存。坚果容易受潮和氧化,如果短时间内吃不完,应该密封保存,放在阴凉干燥处,或者分装密闭后放进冰箱冷冻室,减少坚果与空气、水分的接触。

3、核桃挑选须知

看表面:核桃个头大小均匀,缝合纹路紧密,壳色白而光洁的是优质核桃,如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

看手感:饱满,优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满,如果轻飘飘的话,则是劣质核桃。

闻味道:变质的核桃会有哈喇味,所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。

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